走近非遗——三江茶油压榨技艺市级非物质文化遗产代表性项目名 ...

2024-4-3 15:41 发布者: sjwhg 评论 0 查看 969

三江侗族地区多山地，植物种类丰富，气候类型是亚热带湿润气候，非常适宜植被的生长，山林郁郁葱葱，植被覆盖率非常高。土壤适合种植油茶树，当地的师傅选取本地优质的茶油籽，进行榨取，榨取出的油广受人民喜爱，因 ...

三江侗族地区多山地，植物种类丰富，气候类型是亚热带湿润气候，非常适宜植被的生长，山林郁郁葱葱，植被覆盖率非常高。土壤适合种植油茶树，当地的师傅选取本地优质的茶油籽，进行榨取，榨取出的油广受人民喜爱，因此便逐渐衍生出古法油茶籽榨油技艺。

三江茶油压榨技艺是流传在三江侗族地区的传统榨油技艺。以原始方式压榨茶油，通过“生火起炕，烘茶籽—茶籽打粉—蒸茶籽粉—把稻草和茶籽粉用铁箍装饼—茶籽禀上榨”五步制成茶籽油。用传统方法榨出的油色清芳香，无异味，耐储藏，当地人都习惯在菜品出锅前放上一勺炼好的茶籽油，充分激发菜的味道。

三江茶油压榨技艺2024年列入第九批市级非物质文化遗产代表性项目名录。

将收集晾晒好得茶籽在炕架上用炭火烘烤。

把烘烤好的茶籽用水碾把茶籽碾碎。

将碾碎的茶籽放入甑子里面蒸烤。

将蒸烤好的的茶籽压入固定模具制作成茶饼。

把固定好在模具里面的茶籽饼放入压榨设备。

将茶饼固定在压榨设备上面。

经过人力冲压磨具把茶饼里面的油压榨出来。

从茶饼里面压榨出来的茶油。

经过压榨，压榨出金色透亮的茶油。

三江茶油产品

注：未经书面授权，禁止转载

编辑：石峰

审核：石妮妮、韦茈伊、石明辉

电话：8612387

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